Im Lebensmittelinnovationszentrum denken wir die Reduktion von Abfällen in unserem Tun mit und setzen bewusste Aktivitäten zur Veränderung. Gut für die Gesellschaft, den Planeten, die Ressourcen und gut für mich – mit diesem Ziel sollen Lebensmittel unter dem Motto „Vom Acker auf den Teller“ produziert, verarbeitet und konsumiert werden. Konkreter betrachtet, geht es darum, Prozesse und Innovationen im Lebensmittelbereich immer hinsichtlich ihrer Wirkungen in sozialer, wirtschaftlicher, ökologischer und politisch-kultureller Dimension zu betrachten.

Entwicklungen 2025

Impulse für (angehende) Fachkräfte im Lebensmittelsektor
• Lehrlinge im Lebensmitteleinzelhandel beim Lebensmittelpraxistag Landeck
• Schüler:innen der Villa Blanka im Rahmen des Projekts Karakter im Glas

Netzwerktreffen
Am 29.9.2025 – dem Welttag gegen Lebensmittelverschwendung – konnten sich Fachleute aus der Landwirtschaft, dem Lebensmittelsektor und aus sozialen Einrichtungen beim Vernetzungstreffen über aktuelle Entwicklungen und Projekte informieren und in Austausch kommen. Der Ergebnisse wurden zu einem Positionspapier an den zuständigen Landesrat René Zumtobel zusammengefasst und werden weiterverfolgt.

Aktionswoche gegen Lebensmittelverschwendung
Wieder rund um den Tag gegen Lebensmittelverschwendung am 29. September wurden in Abstimmung mit dem Land Tirol und der Initiative United Against Waste verschiedene Impulse gesetzt. Beim Experimentiertag rund ums Essen konnten sich Kinder auf unterschiedliche Weise mit einem wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln befassen, Großküchen konnten sich beim Branchenevent in Rotholz mit der Thematik beschäftigen. Hier wurden Einblicke aus Betrieben gegeben und Vorzeigebetriebe aus Tirol und Salzburg ausgezeichnet.

Lehr-, Verarbeitungs- und Umverteilungsprojekt „Karakter im Glas“
Zukünftige Fachkräfte in der Gastronomie und Hotellerie setzen sich mit Lebensmittelverschwendung auseinander und kommen mit Menschen in Kontakt, die in anderen Bereichen mit Lebensmittelversorgung beschäftigt sind – vom Anbau bis zur Verteilung an sozial benachteiligte Menschen in Tirol. So lernen alle etwas über aktuelle Schwächen im System und erkennen Möglichkeiten, selbst etwas zu verändern – beim eigenen Einkaufsverhalten, aber auch im Betrieb.

Das Projekt konnte durch die Zusammenarbeit von der Agrarmarketing Tirol, der Caritas Tirol und den Tourismusschulen Villa Blanka zustande kommen. Schüler:innen der 1. und 3. Klasse haben sich unter Anleitung ihres Fachlehrers Christoph Krabichler im Klassenraum und in der Küche intensiv mit den Themen auseinandergesetzt. Dabei wurden mehr als 120 Kilogramm nicht marktgängiger oder kaum wertgeschätzter Lebensmittel mit verschiedenen Methoden zu fünf verzehrfertigen Gerichten bzw. Beilagen haltbar gemacht und in Gläser gebracht. Fachliche Impulse kamen zusätzlich von der Agrarmarketing Tirol, den Tiroler Gemüsebauern und der Caritas Tirol.